CAMARONES AL CHIPOTLE CON CREMA Y CHAMPIÑONES

By RAFA

Ingredients

• 1 kilo de camarones, pelados y lavados
• Sal, al gusto
• 90 gramos de mantequilla (poco menos de 1/2 taza)
• 1/2 cebolla, picada
• 1 diente de ajo, picado
• Chipotles adobados, al gusto
• 1 taza de puré de tomate
• Jugo Maggi®, al gusto
• 1 caballito de tequila
• 1 taza de crema
• 250 gramos de champiñones frescos, rebanados

Details

Servings 8

Preparation

Step 1

1.- Coloca al fuego una olla grande con 2 litros de agua y poca sal. Cuando hierva a borbotones, agrega los camarones. Deja que hiervan durante sólo 3 minutos, apaga el fuego y escurre los camarones.
2. -En sartén aparte, derrite la cuarta parte de la mantequilla. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que se hayan acitronado, aproximadamente 5 minutos.
3.- Coloca la cebolla y el ajo acitronados dentro del vaso de la licuadora, agrega chile chipotle al gusto, un poco de agua, puré de tomate, Jugo Maggi® y sal. Licúa hasta lograr una salsa homogénea.
4.- Vierte esta salsa en una sartén, añade el tequila y un poco de caldo de cocimiento de los camarones. Cocina a fuego medio durante 5 minutos. Integra la crema y apaga el fuego.
5.- En una sartén de teflón, derrite la mantequilla restante y agrega los camarones cocidos y los champiñones. Cuando los champiñones estén suaves, aproximadamente entre 10 y 15 minutos, apaga el fuego y baña el guiso con la salsa caliente.
6. -Sirve con arroz blanco y ensalada.

Nota: si se quieren picositos eliminar la crema y los champiñones y aumentar la cantidad de chile chipotle y condimentando con un poco de orégano.