BASTONES DE PESCADO CON SALSA TARTARA

By RAFA

Ingredients

• Pescado: 2 Filetes
• Sal gruesa : 1 cda.
• Pimienta: A gusto
• Jugo de limón: 1 Unidad
• APANADO
• Merquén: 1 cda.
• Sal: A gusto
• Avellanas peladas y tostadas : 100 g
• Pan rallado: 100 g
• ENSALADA DE FRUTILLAS Y VERDES
• Frutillas : 6 Unidades
• Aceite de oliva: 3 cdas.
• Rúcula: 100 g
• Sal y Pimienta : A gusto
• Berro: 100 g
• Vinagre de frutillas: 1 cda.
• SALSA TÁRTARA
• Jugo de limón: 1 cda.
• Alcaparras: 50 g
• Sal y Pimienta : A gusto
• Yogurt: 2 cdas.
• Pepinillos en vinagre: 100 g
• Mayonesa: 3 cdas.
• Cebollitas en vinagre: 100 g
• VARIOS
• Aceite para freír: Cantidad necesaria
• Huevos: 2 Unidades
• Harina : Cantidad necesaria

Preparation

Step 1

- Corte los filetes en bastones y rocíe con jugo de limón, sal gruesa y pimienta.
- Reserve.

Apanado

- Pique las avellanas.
- Prepare un apanado colocando en un bowl las avellanas, el pan rallado, una pizca de merquén, sal y mezcle bien

Armado

- Bata los huevos.
- Pase los bastones de pescado primero por harina, luego por el huevo y por último por el apanado de avellanas. Reserve unos minutos.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría los bastones.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.

Salsa tártara

- Pique los pepinillos y los cebollines
- En un bowl coloque los pepinillos, los cebollines picados, junto con las alcaparras.
- Añada la mayonesa el yogurt y mezcle bien.
- Condimente con sal y pimienta y reserve.

Ensalada de frutillas y verdes

- Corte las frutillas en cuartos.
- En un bowl coloque berro, rúcula y las frutillas.
- Prepare un aderezo con vinagre de frutillas, aceite de oliva, pimienta y sal. Mezcle hasta emulsionar.
- Condimente la ensalada con el aderezo y reserve.

Presentación

- Sirva la ensalada en el centro del plato, coloque los bastones de pescado sobre ella y termine con un poco de salsa tártara en un costado del plato