SOPA DE HUITLACOCHE Y CALABACITAS

By RAFA

Ingredients

• Juliana de tortillas
• Aceite de oliva : 100 cc
• Tortillas mexicanas: 2 Unidades
• Sopa de calabacita
• Sal y Pimienta : A gusto
• Caldo de pollo: 400 cc
• Manteca: 1 cda.
• Zucchini: 4 Unidades
• Cebolla: 1 Unidad
• Agua: Cantidad necesaria
• Harina: 1 cda.
• Sopa de huitlacoche
• Leche: 100 cc
• Ajo: 1 Diente
• Caldo de pollo: 400 cc
• Manteca: 1 cda.
• Cebolla: 1 Unidad
• Chile: 1 Unidad
• Huitlacoche: 1 Lata
• Aceite: 1 cda.

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Sopa de huitlacoche

- Procese el huitlacoche con la leche y el jalapeño. - Pique la cebolla y el ajo. - En una cacerola con manteca y aceite rehogue la cebolla con el ajo. - Agregue el huitlacoche y revuelva hasta que llegue a hervor. - Vierta el caldo y continúe la cocción durante 5 minutos.

Sopa de calabacita

- Corte los zucchini en trozos regulares y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernos. - Procese los zucchini con parte del agua de cocción. - Pique finamente la cebolla. - Disuelva la harina con el agua. - En una cacerola con manteca rehogue la cebolla. - Vierta el puré de zucchini, pimienta, y lleve a hervor. - Agregue la harina disuelta y mezcle hasta que espese.

Juliana de tortillas

- Corte las tortillas en fina juliana y saltee en una sartén caliente con aceite de oliva.

Presentación

- En una plato hondo sirva las dos sopas sin que se mezclen los colores. - Decore con la juliana de tortillas.