Baguettes

*Yo las semi-horneo unos 12-15 minutos, cuando quieren tomar color, dejo enfriar y congelo envuelto en film, a la hora de consumir, termino de hornear y como recién hechas. *También se pueden rellenar, semi-horneandas, relleno, (Yo pongo 2 lonchas bacon 1 de queso y un hilito

Photo by Abel A.
Adapted from blablamagazine.com

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Ingredients

  • 300

    gr. agua

  • 15

    gr. levadura fresca panadero

  • 1

    cta. postre azúcar invertido o miel

  • 500

    gr. harina fuerza

  • 2

    ct de sal

Directions

1- Templar el agua, 2 min. 37º, vel.1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4. 2- Azúcar invertido o miel, harina y sal, 6 min. Espiga. Dejar levar tapado, en un lugar cálido hasta que doble su volumen. 3- Dividir la masa en 3, y hacer los dobleces como muestran las fotos. Dejar unos minutos que se relaje la masa. Después, rolar con la palma de las manos abiertas, arrastrando la masa desde el centro como si las manos fueran un rodillo, hasta que se estire y forme las barritas. Dejar levar tapadas, para que doble volumen. Hacer después unos cortes con el filo de un cuchillo bien afilado, que sean cortes limpios. 4- Horno precalentado con un cacharrito de agua en el fondo,  a 210º, unos 30 minutos. O unos 20 minutos

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