Rillettes au saumon

By Kvincent2010

Ingredients

• 300 300 300 g de saumon frais
• 200 200 200 g de saumon fumé
• 2 2 2 oignons nouveaux
• 75 75 75 g de beurre bien mou
• 50 50 50 g de mascarpone
• Le jus d’un demi-citron
• 4 4 4 cuil. à soupe de ciboulette ciselée (10 g)
• Poivre du moulin
• Fleur de sel

Details

Servings 8
Preparation time 30mins
Cooking time 40mins
Adapted from lapopottedemanue.com

Preparation

Step 1

Mettez de l’eau dans une casserole, ajoutez le saumon frais et portez à ébullition pendant 10 minutes.

Pendant ce temps ciselez finement les oignons et mettez-les dans un grand bol. Détaillez le saumon fumé en petit dès et mélangez-le avec les oignons. Ajoutez le jus de citron.

Lorsque le saumon est froid, ôtez la peau puis émiettez-le avec vos doigts, ajoutez-le à la préparation précédente. Ajoutez le beurre et le mascarpone puis mélangez le tout avec une fourchette. Incorporez la ciboulette puis poivrez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec la fleur de sel (cela dépend de la qualité de votre saumon fumé).

Laissez reposer 3 heures minimum au réfrigérateur.