SOPA DE HONGOS AL EPAZOTE

By RAFA

Ingredients

• 1 kg de champiñones blancos rebanados
• 1 cebolla chica finamente picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 taza de hojas de epazote fresco, finamente picadas
• 2 litros de caldo de res desgrasado
• 1/4 de vino blanco seco
• 50 g de matequilla
• 1 cucharada de aceite de olivo
• Sal y pimienta

Details

Servings 6

Preparation

Step 1

Calienta la mantequilla y el aceite. Fríe la cebolla y el ajo en una olla de fondo grueso para sopa. Agrega los champiñones y deja que suelten su jugo. Agrega el epazote y mezcla muy bien.
Añade el caldo. Cuando comience a hervir, baja la temperatura y cocina a fuego bajo durante 20 minutos. Sazona con la sal y la pimienta. Aromatiza con el vino y sirve inmediatamente.