SOPA DE OSTION FLAMEADA AL TEQUILA

By RAFA

Ingredients

• Aceite de oliva
• 2 gramos de ajo picado
• 1 cucharadas de mantequilla
• 2 anchoas
• 6 gramos de cebolla picada
• 50 gramos de champiñones fileteados
• 1 gramos de chile verde picado
• 1 onza de tequila blanco
• 75 gramos de tomates sin piel, sin semillas y picados
• 100 gramos de ostiones frescos
• 1/2 taza de consomé de res
• 1/2 taza de consomé de pollo
• 1/2 limón
• 2 gramos de cilantro verde picado
• Sal y pimienta a gusto
• Salsa inglesa

Preparation

Step 1

En una sartén calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo. Agrega la mantequilla, las anchoas y deja cocinar unos segundos. Pon la cebolla y cuando tomen un color dorado, añade los champiñones. 

Deja a fuego unos segundos, agrega el chile verde y flamea con tequila. Pon el tomate picado, revuelve, pon los ostiones y revuelve nuevamente. Vierte el caldo de res, el consomé de pollo y deja hervir. 

Exprime el jugo del limón y agrega el cilantro. Sazona con sal y pimienta y pon una gotas de salsa inglesa. Revuelve y deja conservar unos minutos. Sirve la sopa bien caliente en un tazón y acompaña con arroz blanco.