Cuillère de saumon et sa crème de ciboulette

By dp_12

Ingredients

• 2 2 2 pavés de saumon frais
• 400 400 400 g de fromage blanc
• 2 2 2 citrons verts
• 1 1 1 c. à café d'huile d'olive
• 1 1 1 pincée d'ail semoule
• ciboulette
• Sel, poivre

Details

Servings 6
Preparation time 15mins
Cooking time 45mins
Adapted from cuisineaz.com

Preparation

Step 1

Préparez le tartare :

coupez le saumon en petits cubes. Salez et poivrez.

Réservez au réfrigérateur. Pressez le jus des citrons.

Ajoutez-y une dizaine de brins de ciboulette ciselés, dans un bol à part.

Préparez la crème de ciboulette :

Versez dans un bol environ 400 g de fromage blanc.

Ajoutez 1 dizaine de brins de ciboulette ciselés, 1 cuillère à café d’huile, 1 pincée de semoule d’ail, sel et poivre.

Réservez les 2 préparations pendant environ 30 minutes au réfrigérateur.

Au moment de servir, mélangez le jus de citron et la ciboulette au tartare.

Le but est de garder le saumon totalement cru. Si vous ajoutez le citron avant, le saumon va commencer à cuire.

Dressez les cuillères en y disposant une couche de crème de ciboulette et une couche de tartare de saumon par dessus.