ENCHILADAS SUIZAS DE POLLO

By RAFA

Ingredients

• Secreto Gourmet del cilantro frito:
• 1/3 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 8 tomates verdes
• Caldo de pollo
• 6 ramitas de cilantro lavadas
• 1 chile serrano
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite, el necesario
• 1/3 de cebolla morada
• 1 pechuga de pollo desmenuzada
• Frijoles bayos al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto para sazonar
• 12 tortillas pasadas por aceite
• 150 grs. de queso manchego rallado
• Hojas de cilantro para decorar
• Aceite el necesario
• Hojas de cilantro al gusto
• Sal al gusto

Preparation

Step 1

Lava los tomates y licualos con la cebolla, el ajo, el caldo de pollo, el cilantro y el chile. Coloca la salsa en un sartén con 2 cucharadas de aceite, sazona con sal y pimienta y deja hervir a fuego medio.
Sofríe la cebolla morada, la pechuga de pollo desmenuzada, los frijoles, agrega sal y pimienta.

Rellena las tortillas con la mezcla anterior, dóblalas y colócalas dentro de los platos (de preferencia refractarios). Baña las dobladas de pollo con la salsa que reservaste cubre con queso la superficie y hornea a 180° unos 25 minutos aproximadamente o hasta que estén calientes y el queso derretido. Si lo deseas utiliza el horno de microondas.

Secreto Gourmet:
Coloca un poco de aceite en un sartén, agrega el cilantro, deja freír, retira del fuego y quita el exceso de aceite con papel absorbente, agrega un poco de sal y sirve sobre las enchiladas