SOPA DE MARISCOS PICHILINGUE

By RAFA

Ingredients

• Cebollas: 3 Unidades picadas
• Arina blanca: 1/4 de taza
• Ajo: 4 dientes finamente picados
• Pimiento morrón: 1 verde finamente picado
• Chile piquín: 1 cucharadita de hojuelas
• Aceite vegetal: 1/2 taza
• Apio: 1 tallo picado.
• Laurel : 3 hojas
• Tomillo picado: 1 cucharadita
• Tomates: 1 taza pelados, despepitados y picados
• Agua: 2 Tazas
• Caldo de pescado: 3 Tazas
• Sal y pimienta recién molida: al gusto
• MARISCOS
• Cangrejo cocido: 250 gramos
• Camarones pelados o gambas: 500 gramos
• Calamarettis: 250 gramos
• Callo de hacha: 250 gramos
• Ten táculos de pulpo : 500 g
• VARIOS
• Aceite aromatizado (jengibre, lima y cedron): A gusto

Details

Servings 6

Preparation

Step 1

En una olla grande caliente el aceite vegetal a fuego medio-bajo. Añada la harina y cocine, moviendo la mezcla hasta que esté dorada, ligeramente oscurecida, más o menos diez minutos.

Agregue la cebolla, el ajo, el apio y el pimiento. Cocine todo, moviendo la mezcla hasta que los vegetales se hayan ablandando, cerca de 10 minutos. Añada los jitomates, tape la olla y deje hervir lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla haya espesado un poco, 10 minutos.

En un recipiente combine el caldo de pescado y el agua. Lentamente añada esta mezcla a los vegetales, moviendo constantemente, hasta que todo el líquido haya sido usado. Agregue las hojuelas de chile piquín, el laurel y el tomillo. Deje hervir lentamente, sin tapar la olla cerca de 30 minutos.

Añada la carne de cangrejo, los camarones, los callos de hacha, los calamares , el pulpo, y salpimenté al gusto. Añada el jengibre y los tallos de lima y deje hervir suavemente hasta que los mariscos estén cocido y los sabores se hayan mezclado, cerca de 10 minutos.

Deseche las hojas de laurel. Vierta la sopa en tazones precalentados y sirva.