Pickles de champignons et baies de genièvre dans un oeuf cocotte

Ingredients

• 1 l'étape 1
• 150 de Paris : 150 g
• 10 blanc sec : 10 cl
• 5 alcool blanc : 5 cl
• 3 de genièvre : 3 g
• 5 semoule : 5 g
• 2 l'étape 2
• 4 : 4 pc(s)
• 20 doux : 20 g
• 4 fin : 4 Pincée(s)
• 4 à poivre : 4 Tour(s)

Details

Servings 4
Preparation time 10mins
Cooking time 20mins
Adapted from atelierdeschefs.fr

Preparation

Step 1

Préparation des pickles maison
Dans une casserole, faire bouillir le vin blanc, le vinaigre, les baies de genièvre et le sucre.
Laisser ensuite complètement refroidir dans le liquide. Verser sur les champignons égouttés. Réserver.

Préparation des oeufs cocotte
Préchauffer le four à 150 °C (th.5)

Casser les oeufs dans 4 ramequins badigeonnés de beurre, les assaisonner de sel et de poivre, puis les cuire au bain-marie au four pendant 10 min.

Au moment de servir, parsemer de champignons et accompagner de mouillettes.