FILETE DE TERNERA CON PISTACHOS Y QUESO

By RAFA

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Ingredients

1 kg de filete de res
100 gramos de pistaches
100 gramos de queso de cabra
4 tiras de tocino
Polvo de aceitunas secas
Jugo de carne
Jerez
Aceite de albahaca

Details

Adapted from tvcocina.com

Preparation

Step 1

Marcar el solomillo al gusto ( poco hecho o medio hecho) y pasarlo por pistachos verdes molidos, marcar vuelta y vuelta una rodaja de queso de cabra y poner encima de la carne, poner un minuto en salamandra o horno y decorar con jamón frito y albahaca frita ,servir con jugo de carne reducido con jerez antes de servir añadir polvo de aceituna negra ( secar aceitunas negras sin hueso en horno y dejar reposar un día , luego moler con Turmix o Termomix) y aceite de Albahaca ( triturar la albahaca con aceite de oliva y servir en biberón)