MAGRET DE PATO EN SALSA DE CEREZAS

By RAFA

Ingredients

• Para la salsa:
• 500 gr. de cerezas deshuesadas
• 1 vaso grande de vino de Oporto tinto
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• sal, pimienta, canela y nuez moscada
• Agua + maicena
• Magret de pato

Preparation

Step 1

Ponemos al fuego el oporto, azúcar y las cerezas, hasta que empiece a hervir. Añadimos sal, pimienta y una pizca de canela y nuez moscada. Dejamos reducir hasta que las cerezas se ablanden (10-15 min. más o menos). Añadimos una cucharadita de maicena disuelta en medio vaso de agua y damos un hervor. Reservamos.

Para hacer el magret, cortamos la capa de la grasa en rombos.

Marcamos en una sartén sin aceite hasta que la grasa quede bien doradita y damos la vuelta. Fileteamos y reservamos.
A la hora de servir, calentamos el magret en el micro o el horno, para que se haga un pelín más, aunque esta carne conviene comerla no muy hecha. Ponemos sal maldon por encima y acompañamos con la salsa de cerezas.........UNA DELICIA!!!!!