HUEVOS A LA MADRILEÑA

By RAFA

Ingredients

• huevo, 8
• tomate frito, 8 cucharadas
• vinagre, 1 cucharada
• pimienta molida, al gusto
• leche, 2 tazas
• mantequilla, 2 cucharadas
• queso gruyere rallado, 50 gramos
• sal, al gusto
• harina, 2 cucharadas

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Poner abundante agua y el vinagre en una cacerola al fuego y cuando comience a hervir, cascar los huevos de uno en uno dejándolos hasta que estén escalfados, es decir, cuajados pero conservando la yema blanda. Cocer todos los huevos, sacarlos escurridos y reservarlos.

Derretir la mantequilla en un cazo al fuego y agregar la harina dando vueltas sin parar con una cuchara de madera. Regar con la leche sin parar de mover y cocer hasta conseguir una bechamel. Salpimentar al gusto.

Colocar la mitad de la bechamel en el fondo de una fuente refractaria y colocar los huevos sobre ella.

Poner una cucharada de tomate sobre cada huevo y repartir la bechamel restante sobre ellos. Espolvorear con el queso rallado y llevar la fuente al horno, previamente calentado, con el grill encendido hasta que se dore la superficie. Servir bien calientes