VIEYRAS Y MEJILLONES SALTEADOS

By RAFA

Ingredients

• Vieiras 500 g
• Mejillones 2 k
• Sal c/n
• Pimienta negra c/n
• Pimienta de Sichuan 5 g
• Aceite c/n
• Ajo 10 g
• Jengibre 20 g
• Cebolla de verdeo en julianas 200 g
• Azúcar 50 g
• Salsa de soja 20 cc
• Salsa soja dulce 40 cc
• Vinagre negro chino 30 cc
• Chile rojo 10 g
• Perejil liso 10 g

Details

Servings 6

Preparation

Step 1

Adobar las vieiras y mejillones limpios con la sal, pimienta negra y pimienta de Sichuan.
Calentar aceite en un wok y cuando esté humeante, agregar los mariscos. Saltear por unos segundos. Añadir el ajo y el jengibre picados, la cebolla de verdeo en juliana, el azúcar y los líquidos. Saltear por unos segundos. Mezclar.
Agregar el chile en juliana fina y servir inmediatamente. Decorar con hojas de perejil liso