LENGUADO A LA CREMA DE NARANLA

By RAFA

Ingredients

• • 8 filetes de lenguado
• • 1 cucharada albahaca fresca
• • 4 dientes ajos
• • 3 cucharadas zumo de limón
• • 1 pizca pimentón picante
• • 1 pizca nuez moscada
• • 1 clavo de olor machacado
• • 2 naranjas
• • 80g mantequilla
• • 2 cucharadas mermelada de naranja
• • 30ml coantreau
• • 1 cucharadita azúcar
• • 1 pizca pimienta negra
• • 1 pastilla Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparation

Step 1

-Lava la albahaca, escúrrela corta las hojas y pícalas, ponlas en un bol, pela el ajo, añádelo a la albahaca con una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzada, agrega el jugo de limón, mezcla bien y deja macerar.

-Sazona los filetes de lenguado con la nuez moscada y el clavo machacado, riega el pescado con la mezcla de albahaca y limón, enrolla los filetes empezando por la parte mas ancha, sujétalos con un par de palillos y disponlos en una fuente de horno untada con mantequilla, riégalos con el zumo de naranja.

-Cubre la fuente con papel de aluminio para que no se seque, introduce en el horno calentado y cuece 15 minutos a 220ºC. Pela la otra naranja con cuidado de no llevarte la parte blanca y ralla la piel, exprime el zumo.

-Funde la mantequilla en una sartén, agrega la ralladura de la naranja, añade el azúcar y deja caramelizar ligeramente; agrega el coantreau, la mermelada, una pizca de pimienta negra y otra de pimentón picante, saca los rollitos del horno y sírvelos en platos calientes, regados con la salsa y decorados con la ralladura de naranja