Chocolate cakes with cinnamon and nutmeg

By Dunjab

Ingredients

• 250 Gramm
• Zartbitter-Schokolade
• 175 Gramm
• Butter
• 100 Gramm
• Ingwer (kandiert)
• 5 5
• Eier
• 125 Gramm
• Rohrzucker
• 1 EL
• Zimt (gemahlen)
• 1/4 TL
• Nelken (gemahlen)
• 175 Gramm
• Mandeln (gemahlen)
• 100 Gramm
• Mandeln (gehackt)
• 1 Prise
• Salz
• Fett (für die Förmchen)

Details

Servings 10
Preparation time 15mins
Cooking time 55mins

Preparation

Step 1

Fein gehackte Schokolade und Butter in eine Metallschüssel geben. Überm heißen Wasserbad schmelzen lassen, nicht zu stark erhitzen und aufpassen, dass kein Wasser in die Schokolade spritzt.

Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. 10 Timbal- oder Muffin-Förmchen (125 ml Inhalt) oder eine Springform (Ø 24 cm) fetten. Den Ingwer sehr fein hacken. 3 Eier trennen und das Eiweiß in einer Schüssel kalt stellen. Zucker, Eigelb und die restlichen Eier mit den Quirlen des Handrührers etwa 5 Minuten dick und cremig schlagen. Schokoladen-Butter kurz unterrühren.

Ingwer, Zimt, Nelken, gemahlene und gehackte Mandeln dazugeben und kurz verrühren. Eiweiß und Salz steif schlagen. Etwa 1/3 vom Eischnee unter den Teig rühren, dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. Der Eischnee bringt Luft in den schweren Teig und macht ihn auch ohne Backpulver locker.

Den Teig in die vorbereiteten Förmchen geben und im Ofen etwa 40 Minuten backen. Kuchen in der Form abkühlen lassen. Stürzen und auf kleinen Tellern anrichten.