HUEVOS PRIMAVERA CON ESPARRAGOS Y QUESO DE OVEJA

By RAFA

Ingredients

• 8 tallos de espárragos, el más grueso es el mejor.
• 4 huevos grandes hervidos de 6 minutos
• Queso Parmesano, gouda, Alt Borenkaas u otro queso duro, nuez
• Flor de sal, sal de trufa, o su sal preferida gruesa
• Jugo de limón fresco
• Aceite extra virgen de oliva

Details

Servings 2

Preparation

Step 1

Poner en una olla pequeña agua a hervir. Con mucho cuidado introducir los huevos y cocine durante 6 minutos. Escurrir y colocar en un baño de hielo hasta que se enfríen lo suficiente como para poder pelarlos. Retire con cuidado los huevos y pártalos a la mitad, coloque en la parte superior de los espárragos.
Con un pelador de verduras hacer virutas del queso y poner sobre los espárragos y los huevos, espolvorear generosamente con sal, y rociar con el jugo de limón y aceite de oliva.

Nota: Se pueden bañar con una salsa Holandesa en lugar del limón y el aceite de oliva.