ESTOFADO DE COSTILLAS JHON´S BESH

By RAFA

Ingredients

• 4 costillas de res
• Sal gruesa y pimienta negra
• 3 tazas de zinfandel (o el vino delicioso, con sabor a fruta roja)
• 1 / 2 taza de azúcar
• 6 oz de tomates picados
• 2 tazas de caldo de carne
• 1 cucharada de ajo picado
• 3 ramitas de tomillo fresco,
• 2 hojas de laurel
• 3 oz de aceite de canola
• 1 cebolla grande, cortada en cubitos (2 tazas)
• 2 zanahorias medianas, cortada en cubitos (1 / 2 taza)
• 2 tallos de apio cortados en cuadritos (1 / 2 taza)
• 60 grs. hongos secos,

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Macerar las Costillas con sal y pimienta; ser bastante generosos. En un tazón, mezcle el zinfandel, azúcar, tomate, caldo de carne de res (o ternera), el ajo, el tomillo, hojas de laurel y una pizca de sal.

Vierta el aceite de canola en una cacerola y colóquela a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, trabajando en pequeños lotes, dorar la carne. A su vez cada pieza que se doren por todos lados antes de sacarlo de la olla. (Consejo:. Una olla resistente que conduce el calor y tiene mucho que ver con el éxito de este plato Consígase una olla de hierro fundido .Te va a durar más..)

Cuando toda la carne se dore y se retira de la olla, añadir la cebolla, las zanahorias y el apio, cocinar la cebolla hasta que esté dorada, unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia.

Volver la carne a la olla junto con la mezcla de vino. Permite que el vino alcance un hervor antes de reducir el calor, eliminar la grasa de la superficie.

Después de cocer a fuego lento durante unos minutos, añadir los champiñones. Tapar y cocer a fuego muy lento hasta que la carne esté tierna tenedor y casi caerse del hueso, alrededor de 1 1 / 2 a 2 horas.

Una vez que la carne se ha cocido, retirar de la olla y mantenga caliente. A su vez subir la temperatura y reducir los líquidos hasta que espese, unos 10 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.