ARROZ SUCIO

By RAFA

Ingredients

• 2 1/2 tazas de hortalizas cajún
• 60 g de mantequilla
• 2 dientes de ajo picados
• 180 g de higados de pollo picados
• 250 g de carne picada de cerdo
• 1/4 taza de roux oscuro
• 1 1/2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
• 1/2 cucharadita de salsa Tabasco
• 2 cucharaditas de especias cajún
• pimienta negra
• 2 tazas de arroz blanco de grano largo
• 3 tazas de caldo de pollo

Details

Servings 6

Preparation

Step 1

1- Rehogue las hortalizas en la mitad de la mantequilla hasta que estén tiernas; añádales el ajo, rehogúelo todo unos instantes y retírelo.
2- Sofría la carne picada junto con los higaditos unos 2 ó 3 minutos, desmenuzándola con un tenedor para evitar que se formen grumos; vierta de nuevo las hortalizas cajún y rehogúelas otros 2 ó 3 minutos.
3- Agregue el roux, el caldo de pollo en polvo, la salsa Tabasco, las especias, la pimienta, el arroz y el caldo, y póngalo a hervir. Baje el fuego y déjelo cocer 20 minutos a fuego lento.

Condiméntelo al gusto, remuévalo bien y sírvalo