PAPAS BRAVAS AL AJILLO

By RAFA

Ingredients

• 1 kilo de papas
• 8 o 10 dientes de ajo
• Pimentón dulce y picante
• Pimienta de cayena
• Medio vaso de vino blanco
• Medio vaso de vinagre
• 1 cucharadita de comino
• Sal
• Aceite
• Perejil

Preparation

Step 1

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos. Las metemos en un bol o recipiente con agua para que pierda el almidón y estén más crujientes. Reservamos.

Pelamos los ajos y lo ponemos en un mortero junto con una cucharadita de pimentón dulce y una de picante, una cucharadita de pimienta de cayena, los cominos y la sal. Majamos todo. Luego añadimos el vinagre y el vino. Removemos y mezclamos bien .

Se pone a cocer las papas en agua con sal. A media cocción, se sacan y se dejan enfriar, se secan y se pasan a un freidora. Una vez fritas, se sacan a una cazuela de barro junto con la mezcla del mortero y el perejil