OSTIONES BIENVILLE NEW ORLEANS

By RAFA

Ostiones cubiertos de salsa de vino blanco, lleno de camarones y champiñones, y se corona con las migas de queso parmesano.

Ingredients

• 24 ostiones en concha
• Sal gema o de mar
• 1 / 2 taza de cebolla verde finamente picada
• 1 diente de ajo picado
• 3 cucharadas de mantequilla o margarina
• 1 / 3 taza de harina
• 1 / 4 cucharadita de sal
• 1 / 4 cucharadita de pimienta blanca
• 1 / 4 cucharadita de pimienta roja
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 / 2 taza de crema para batir
• 3 yemas de huevo batidas
• 1 / 2 libra de camarones cocidos, pelados, picados
• 1 / 2 taza de champiñones frescos finamente picado
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• 1 / 4 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de pan rallado fino
• 1 / 8 cucharadita de pimentón

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

1.. Lávese las conchas de los ostiones.

2. Coloque cada ostión en la mitad de cada concha. Organizar en una cama de sal gruesa en recipientes de poca profundidad en un molde forrado con papel de aluminio arrugado.

3. En una olla cocinar las cebollas verdes y el ajo en mantequilla o margarina por 5 minutos o hasta que estén tiernos.

4. Agregue la harina, sal, pimienta blanca, y el pimiento rojo. Añadir el caldo de pollo y la crema, revolviendo hasta que estén bien mezclados. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que la mezcla esté espesa y burbujeante.

5. Reduzca el fuego. Incorpora poco a poco alrededor de la mitad de la mezcla en yemas batidas. Volver mezcla a la cacerola. Llevar a ebullición suave. Cocine y revuelva 2 minutos más.

6. Añada los camarones, setas y vino. Caliente. Retire del fuego. Coloque 2 cucharadas de la mezcla de camarones sobre cada ostión.

7. Combine el queso parmesano, pan rallado y el pimentón. Esparza sobre los ostiones. Hornear en un horno a 400 grados F durante 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados en la parte superior.