SOPA DE OSTIONES ROCKEFELLER CON TOCINO CRUJIENTE

By RAFA

Ingredients

• 4 oz de tocino, picado
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 / 2 taza de cebolla finamente picada
• sal
• Pimienta blanca
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 2 tazas de crema espesa
• 3 docenas de ostiones sin concha recién abiertos, con su jugo
• 4 tazas de espinaca fresca, limpia, sin tallo y picadas
• Salsa Picante
• Salsa Worcestershire
• 1 / 2 taza de harina de masa
• 1 / 2 taza de harina
• Condimento criollo (esencia), la receta a continuación

Preparation

Step 1

En una sartén grande a fuego medio, freír el tocino hasta que estén crujientes, unos 8 minutos. Retire y escurra en papel absorbente. Ponga a un lado. En una cacerola, a fuego medio, derretir la mantequilla. Añadir la cebolla. Sazone con sal y pimienta. Saltear hasta que se ablanden, unos 4 minutos. Agregue el ajo. Saltear durante 30 segundos. Revuelva en la crema de leche y llevar a fuego lento. Añadir 2 docenas de ostiones con su liquido cocinar durante 4 minutos. Agregue la espinaca y continuar la cocción durante 2 minutos. Usando una batidora, hacer el puré de la sopa hasta que esté suave. Sazone con sal y pimienta. Reducir el fuego a bajo y mantenga caliente. Antes de servir, sazonar la sopa con la salsa picante y la salsa Worcestershire. Sazonar la docena de ostiones restantes con sal y pimienta. En un tazón poco profundo, combine la harina y se sazona con el condimento criollo. Pasar los ostiones en la harina sazonada, cubriéndolos por completo. Freír los ostiones hasta que estén crujientes, alrededor de 2 a 3 minutos. Retire y escurrir en papel absorbente. Sazonar con el condimento criollo. Para servir, poner una cuchara de la sopa en tazones individuales. Adorne con las ostras fritas y tocino crujiente.

Esencia (condimento criollo):
2 1 / 2 cucharadas de pimentón
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de pimienta de cayena
1 cucharada de hojas secas de orégano
1 cucharada de tomillo seco
Combine todos los ingredientes y guárdelos en un frasco hermético .