MOLE DE OLLA

By RAFA

Ingredients

• Para la Carne
• 3/4 kilo de chambarete de res en trozos
• 2 Huesos de tuétano
• 2 Litros de agua
• 1 Trozo de cebolla
• 1 Ramita de epazote
• 4 Xoconostles pelados (sin el centro, partidos en trozos)
• 1 Diente de ajo
• sal al gusto
• Para la Salsa
• 1 Cebolla mediana
• 1 Dientes de ajo
• 6 Chiles pasilla
• 3 Jitomates
• 5 Tomates (verdes)
• 1 Rama de cilantro
• Sal al gusto (Recuerden que el caldo ya incluye sal
• Las verduras
• 3 Elotes tiernos partidos en 3 o 4 partes
• 3 Calabacitas rebanadas en rodajas gruesas
• 1/4 Kilo de ejotes limpios
• 1 Chayote partido en 6 partes
• Para acompañar
• Cebolla picada finamente
• limón partido en mitades

Details

Servings 6

Preparation

Step 1

El chambarete, los huesos de tuétano se cuecen en el agua con la cebolla, el epazote, los xoconostles, el ajos y la sal al gusto en una olla Express por 25 o minutos, hasta que se crea que la carne esta bien cocida, Mientras.
Los chiles se limpian y se ponen a hervir junto con el jitomate, tomate, cilantro, la cebolla, el ajo y la sal, recordando que la carne ya esta siendo cocida con sal por eso ponerle solo un poco de sal dejarlo cocerlo hasta que todos los ingredientes estén bien, posteriormente se licuan y se cuela, mientras.
Los elotes, las calabacitas, los ejotes y el chayote, se cuecen aparte en un poco de agua con sal.
Ya que esta la carne, la salsa y las verduras, se incorpora la salsa ya licuada ala carne y posteriormente las verduras ya que están bien incorporadas se dejan hervir un poco mas a que tomen cada una su sabor. aproximadamente 15 minutos mas