Cannelés en pâte de fruits

By dp_12

Ingredients

• 190 190 190 g de framboises fraîches
• 240 240 240 g de sucre en poudre
• 1 1/2 1 1/2 1/2 sachet de gélifiant à la pectine (au rayon aide à la pâtisserie)
• sucre cristallisé

Details

Servings 4
Preparation time 10mins
Cooking time 200mins
Adapted from cuisine.larousse.fr

Preparation

Step 1

Préparation

1.À l’aide d’un mixeur, réduisez les framboises en purée ; réservez dans une casserole.

2.Prélevez 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre, mélangez-les au gélifiant. Versez sur les framboises puis mélangez. Ajoutez le reste de sucre, mélangez et placez la casserole sur feu doux. Remuez jusqu'à complète dissolution du sucre, puis portez à ébullition. Faites cuire 5 minutes en mélangeant, la pâte doit épaissir.

3.Versez la préparation dans les moules à cannelés et laissez refroidir à température ambiante pendant quelques heures. Après avoir vérifié la bonne prise de la pâte de fruits, démoulez les cannelés.

4.Dans un plat, versez du sucre cristallisé et roulez délicatement les cannelés pour bien les enrober. Vous pouvez les conserver plusieurs jours.