Charlotte de Noël aux marrons glacés

By Kvincent2010

Ingredients

• 300 300 300 g de crème de marrons
• 250 250 250 g de crème fraîche liquide
• 2 2 2 feuilles de gélatine
• 5 5 5 cuillères à soupe de rhum brun
• 100 100 100 g de sucre cristal
• 100 100 100 g d'eau
• 1 1 1 cuillère à soupe de vanille liquide
• 16 16 16 biscuits à la cuillère
• brisures de marrons glacés
• 75 75 75 g de chocolat noir

Details

Servings 4
Preparation time 30mins
Cooking time 155mins
Adapted from cuisine.journaldesfemmes.com

Preparation

Step 1

1 Faire un sirop avec l’eau, le sucre et la vanille liquide. A chaud, incorporer 2 cuillères à soupe de rhum. Chemiser un moule de film alimentaire, tremper la partie plate de chaque biscuit dans le sirop et en chemiser le moule.

2 Mettre la gélatine à ramollir dans un récipient d’eau froide. Foisonner la crème fraîche.

3 Dans une casserole, mettre environ 50 g de crème de marrons, la tiédir, ajouter les feuilles de gélatine ramollies, bien fondre à chaud sans bouillir. Hors du feu, ajouter le rhum puis le restant de crème de marrons. Incorporer ensuite la crème foisonnéee délicatement.

4 Mettre des morceaux de biscuits trempés dans le fond du moule puis dresser un peu de crème aux marrons dans le moule à l’aide d’une cuillère. Incorporer ensuite des brisures de marrons glacés et répéter l’opération jusqu'à environ 1 cm du bord du moule.

5 Fermer le moule avec le reste des biscuits trempés. Rabattre l’excédent de film alimentaire sur la charlotte, poser une assiette dessus et entreposer au congélateur environ 2 heures.

6 Fondre du chocolat au bain-marie, le verser sur une plaque de cuisson, mettre la plaque au réfrigérateur pour que le chocolat cristallise, le racler ensuite pour faire des copeaux, à l’aide d’une spatule

Sortir la charlottte, la démouler sur assiette de présentation, disposer les copeaux sur la charlotte, saupoudrer d’un soupçon de sucre glace et poser dessus un marron glacé.