ENSALADA DE KIWI CON TEMPURA DE CALAMARES

By RAFA

Ingredients

• Preparación de la Vinagreta de Miso:
• 2 Kiwis dorados Zespri, pelados, cortados en cubitos
• 6 tazas de mezcla de hojas verdes salvajes
• 2 Kiwis verdes Zespri, pelados, cortados en cuartos, rebanado
• 1 manzana verde, sin el corazón, cortada en julianas
• Vinagreta de miso
• * Tempura de Calamares
• 2 cucharadas soperas de vinagre de vino de arroz
• 1 cucharada de salsa de soya1 cucharadita de pasta de miso
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 pizca de pimienta molida
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Tempura de Calamares:
• Aceite vegetal, para freír
• 1 taza Mezcla para preparar Tempura
• 3/4 taza de agua helada
• 1 lb Calamares, limpios y cortados en aros

Preparation

Step 1

Precaliente 2 pulgadas de aceite en una cacerola grande a 365ºF. Prepare la mezcla para tempura con el agua helada en un tazón mediano y bata hasta mezclarlo. Sumerja los calamares uno por uno en la mezcla y colóquelo en el aceite caliente. Cocine 1 a 2 minutos hasta que estén dorados. Póngalos sobre toallas de papel para que se escurran.
Haga puré el kiwi dorado en el procesador de alimentos o en la licuadora. No machaque las semillas del kiwi; separe. Coloque las hojas verdes, el kiwi y la manzana en un tazón para ensalada grande. Vierta la Vinagreta de miso sobre las hojas verdes y muévalo ligeramente hasta mezclarlo. Divida la ensalada en 4 platos. Decore el rededor de los platos con el puré de kivi dorado y adorne la ensalada con el Tempura de Calamares. Sírvalo inmediatamente.