Beignets de Fleurs de Courgette

By Kvincent2010

Ingredients

• 12 12 12 petites courgettes avec leur fleur
• 125 125 125 g de farine
• 10 10 10 cl de bière
• 1 1 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 2 2 blancs d'œufs
• 1/2 1/2 1/2 bouquet de persil
• un bain de friture
• sel.

Details

Servings 4
Preparation time 15mins
Cooking time 20mins
Adapted from cuisineactuelle.fr

Preparation

Step 1

1 Préparez la pâte à frire : tamisez la farine au-dessus d’une jatte. Faites un puits au centre. Ajoutez-y 2 pincées de sel, l’huile d’olive et la bière. Délayez avec un fouet à main puis versez progressivement 7 à 10 cl d’eau tiède en continuant à mélanger afin d’obtenir une pâte lisse semi-fluide. Laissez-la reposer 30 min.
2 Entre-temps, entrouvrez délicatement les fleurs afin d’en retirer le pistil et sans détacher les courgettes. Essuyez les courgettes et coupez l’extrémité opposée à la fleur.
3 Chauffez un bain de friture à 180°C. Montez les 2 blancs d'œufs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte avec le persil ciselé. Tournez dedans 4 fleurs de courgettes puis faites-les frire 2 min dans le bain de friture en les retournant. Égouttez-les sur du papier absorbant.
4 Faites frire les fleurs de courgettes restantes en procédant de la même manière.
5 Gardez-les au chaud au fur et à mesure dans le four doux th. 4 (120°C). Servez bien chaud.