CERDO CON SALSA DE NARANJA Y MAPPLE

By RAFA

Cocina de autor del Profesor Chef Jacques Moreno

Ingredients

• trozo de lomo de cerdo
• 1/2 lt de jugo naranja
• 3 cdas de miel
• 1/2 taza de syrup de mapple
• 1/4 taza de salsa soja clara
• 1 hoja laurel 1 rama tomillo
• 1 cda pimienta negra entera
• 1 cebolla cortada en trozoz
• 5 dientes de ajo
• 2 cdas de jengibre picadito
• 1/2 taza syrup de mapple
• 3 tazas de vino tinto reducidas hasta obtener 1 taza
• sal de ser necesario

Preparation

Step 1

Se licuan todos los ingredientes excepto la ultima taza de syrup de mapple y el vino, se pone el cerdo a marinar 24 horas en ese jugo.
colocar la pieza de cerdo en una bandeja junto con el liquido de la marinación tapar con papel aluminio y hornear por 45 min o hasta que este blando. Una vez cocido el cerdo reservarlo y el resto de la bandeja, los líquidos restantes ponerlos en una olla al fuego con la base del vino tinto hasta que espese, rectificar la sal. Barnizar el cerdo con el syrup de mapple reservado y hornear a fuego máximo sin cubrir hasta que el cerdo quede laqueado.
servirlo en lonjas bañar con la reducción y acompañar con puré y vegetales