Zarzuela

By Kvincent2010

Ingredients

• 1 1 800 homard de 800 g
• 12 12 12 palourdes
• 500 500 500 g de moules
• 12 12 12 grosses crevettes
• 1 1 1 petit poivron rouge
• 1 1 1 petit poivron vert
• 500 500 500 g de tomates mûres
• 100 100 100 g de jambon fumé
• 100 100 100 g d'oignons
• 2 2 2 gousses d'ail
• 20 20 20 cl de vin blanc sec
• 3 3 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 2 2 pincées de filaments de safran
• 1 1 1 c. à soupe de persil haché
• sel, poivre

Details

Servings 6
Preparation time 30mins
Cooking time 60mins
Adapted from cuisineaz.com

Preparation

Step 1

Ebouillantez les tomates et épluchez-les, épépinez-les et concassez-les.

Pelez les oignons et les gousses d’ail et hachez-les finement. Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez le pédoncule et les graines, et coupez-les en lamelles.

Hachez finement le jambon fumé. Lavez les moules, ébarbez-les et grattez-les.

Lavez les palourdes dans plusieurs eaux.

Coupez la queue du homard en tronçons de 2 cm et fendez le coffre en deux.

Versez l’huile dans une cocotte, posez-la à feu doux, mettez-y les oignons, l’ail, les lamelles de poivrons et faites cuire 6 à 8 min en mélangeant pour faire blondir les légumes.

Ajoutez le jambon et laissez cuire 2 min. Versez le vin, laissez bouillir 2 min avant d’ajouter la pulpe de tomates et le safran. Salez, poivrez et faites cuire 5 à 6 min en mélangeant.

Ajoutez le homard, les palourdes, couvrez et laissez cuire 10 min à feu doux en mélangeant 2 ou 3 fois.

Ajoutez les crevettes et les moules, et laissez cuire encore 4 à 5 min.

Tous les fruits de mer doivent être ouverts. Parsemez de persil haché.

Versez dans un plat creux et servez sans attendre.