Soufflé au chocolat

By Kvincent2010

Ingredients

• 200 200 200 g de crème liquide
• 15 15 15 g de maïzena
• 10 10 10 g de cacao en poudre
• 150 150 150 g de chocolat noir
• 70 70 70 % de cacao
• 4 4 4 jaunes d'oeuf
• 4 4 4 blancs d'oeuf
• 100 100 100 g de sucre en poudre

Details

Servings 4
Preparation time 20mins
Cooking time 40mins
Adapted from cuisine.journaldesfemmes.com

Preparation

Step 1

1 Réunir dans une casserole :
la crème liquide, le cacao en poudre et la maïzena préalablement tamisés et ammener jusqu'à ébullition tout en fouettant pour épaissir.

Y ajouter le chocolat noir 70% haché et les jaunes d’oeuf tout en fouettant.

2 Monter les blancs d’oeuf en neige en incorporant tout en fouettant : 1/3 du sucre au début puis 1/3 au milieu et enfin le dernier tiers à la fin pour les serrer (il ne faut pas trop les monter, ils doivent rester lisses).

3 Il vous suffit enfin de mélanger délicatement avec“légèreté”les blancs en neige au mélange chocolat à l’aide d’une maryse ou spatule en bois. Stopper dès que vous n’apercevez plus de traces de blancs d’oeuf.

4 Beurrer en 2 fois des moules à soufflé avec du beurre en pommade et un pinceau, en mettant au frigo entre les 2 beurrages, et sucrer avec du sucre en poudre.

Verser le mélange délicatement à la cuillère dans les moules à raz-bord.

5 Astuce : vous pouvez concerver les moules prêts au frigo pendant 5 heures environ ou bien les préparer la veille ou quelques jours avant et les conserver au congélateur, dans ce cas, il faudra penser à les sortir 4 à 5 heures avant de les cuire.

6 Cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 15 à 20 minutes.
Il vous suffit de saupoudrer légèrement de sucre glace et de servir aussitôt.