CEVICHE DE PESCADO A MI MANERA

By RAFA

Ingredients

• 1 kg de filete de pescado (bandera, sierra, pargo, mero o cazón)
• 16 limones (el jugo) (700 g)
• Jugo de dos naranjas
• 1/3 de taza de aceite de oliva (80 ml)
• 8 jitomates chicos, despepitados y picados (640 g) o 4 grandes
• 1 cebolla mediana picada (180 g)
• 1/2 manojo de cilantro picado (80 g)
• 1 lata de chiles jalapeños picados
• 200 grs de aceitunas verdes picadas en rodajas
• 1 cucharada de orégano
• 1/2 cucharada de pimienta molida
• 1/2 vaso de salsa bruja
• 1 cucharadas de salsa inglesa
• 60 grs de alcaparra
• 1 aguacate rebanado
• Sal al gusto
• Galletas tipo habaneras o saladas para acompañar

Preparation

Step 1

1. Lavar los filetes y cortarlos en cuadritos pequeños. En un recipiente con agua caliente blanquear por un minuto el pescado, sacar y parar la cocción en agua fría. Bañarlos con el jugo de los limones y las naranjas añadiendo un poco de sal y se dejarlos reposar durante 4 horas, revolver de vez en cuando para que siempre esté cubierto por el jugo. Escurrir el jugo de limón y enjuagar el pescado con agua limpia.
2. En una ensaladera incorporar :,el aceite, el jitomate, la cebolla, el cilantro , los chiles, el orégano, las aceitunas, las alcaparras, la salsa inglesa. Añadir el pescado y mezclar. Sazonar con sal y pimienta.
3. Incorporar la salsa bruja y dejar reposar durante 20 minutos en el refrigerador y servir en copas cocteleras acompañado con el aguacate y con las galletas.