CEVICHE BLANCO CON LECHE DE COCO Y JENGIBRE

By RAFA

Ingredients

• GUACAMOLE
• Jugo de limón: 1 cda.
• Cilantro picado: 1 cda.
• Sal: A gusto
• Aceite de oliva: 1 cda.
• Aguacates: 1 Unidades
• LECHE DE COCO
• Coco: 1 Unidad
• MARINADA
• Sal: A gusto
• Jugo de Limón: 1 Taza
• Agua: 1/2 Taza
• Robalo: 300 g
• Vinagre de arroz : 1/4 Taza
• PICO DE GALLO
• Jitomate: 2 Unidades
• Aceite de ajonjolí (sésamo) : 1 cdita.
• Sal: A gusto
• Cebolla: 1 Unidad
• Chile verde: 1 Unidad
• Mango: 1 Unidad
• Cilantro: 1 cda.
• Semillas de ajonjolí negras : 1 cda.
• Chile rojo: 1 Unidad
• Jenjibre: 1 Unidad
• TOTOPOS
• Tortillas mexicanas: 4 Unidades
• Aceite: 2 Taza

Details

Servings 2

Preparation

Step 1

Marinada

- Corte los filetes en dados.
- Colóquelos en un bowl junto con el jugo de limón, el agua, el vinagre de arroz y condimente con sal.
- Reserve en frío durante 30 minutos.

Pico de gallo

- Pele y pique la cebolla.
- Pele y pique el jengibre.
- Pique los chiles.
- Retire el pedúnculo de los jitomates y pique.
- Pele el mango y pique.
- Pique el cilantro.

Leche de coco

- Ralle el coco previamente pelado y sin agua.
- Colóquelo luego en un bowl con agua caliente hasta cubrir. Reserve durante 20 minutos aproximadamente, luego cuele hasta obtener solo el jugo.

Totopos

- En una sartén con aceite caliente fría las tortillas hasta dorarlas. Retire y escurra sobre papel absorbente.

Guacamole

- Pele y coloque el aguacate en un bowl junto con el jugo de limón, el aceite de oliva, el cilantro y la sal, aplaste con la ayuda de un tenedor formando un puré. Reserve.

Armado

- Escurra el pescado.
- Coloque en un bowl todos los ingredientes del pico de gallo junto con el pescado, sazone con sal de ser necesario y mezcle.
- Vierta luego la leche de coco junto con el aceite y las semillas de ajonjolí y mezcle nuevamente hasta integrar.
- Unte los totopos con la pasta de guacamole.

Presentación

- Sirva en un recipiente una porción de ceviche y acompañe con los totopos.
- Decore con láminas de limón.