Mousse de chocolat blanc et framboises en croustillants

By Kvincent2010

Ingredients

• 80 80 80 g de chocolat blanc
• 70 70 70 g de framboises
• 15 15 15 cl de crème liquide entière
• 1 1 1 ,5 feuille de pâte filo
• 1 1 1 fève tonka râpée (facultatif)
• 1 1 1 grosse noix de beurre fondu

Details

Servings 2
Preparation time 30mins
Cooking time 400mins
Adapted from cuisine.journaldesfemmes.com

Preparation

Step 1

1 A l’aide d’un couteau, hacher le chocolat blanc. Amener 5 cl de crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat, bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse, ajouter la fève tonka râpée. Filmer le plat et entreposer au frais toute la nuit.

2 Le lendemain, battre la préparation à l’aide d’un fouet et ajouter progressivement 10 cl de crème très froide jusqu'à obtention d’une mousse et la réserver au frais.

3 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Découper 12 carrés dans les feuilles de pâte filo, garnir chaque empreinte (moule en silicone à muffins par exemple) avec un carré et le beurrer à l’aide d’un pinceau. Ajouter un carré et beurrer à nouveau. Faire cuire 4-5 minutes. Laisser refroidir et enlever doucement les croustilles.

4 Mettre deux framboises dans chaque croustille, compléter avec de la mousse au chocolat blanc (si possible avec une poche à douille) et ajouter une framboise sur le dessus.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.