Chantilly de chocolat

By Kvincent2010

Ingredients

• 400 400 60% g de chocolat (à 60% de cacao minimum)
• 200 200 300 à 300 g de jus d'orange
• (ou autre liquide dans les mêmes proportions, jus de poires au sirop + alcool de poire, jus d'orange + Cointreau, jus de griottes au sirop + kirsh, etc.)

Details

Servings 6
Preparation time 10mins
Cooking time 15mins
Adapted from cuisine.journaldesfemmes.com

Preparation

Step 1

1 Chauffer jusqu'à ébullition le jus d’orange.
Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat haché.
Remuer le chocolat jusqu'à la fonte totale.

2 Placer la casserole dans un bain-marie froid (avec des glaçons) et tourner la préparation pour la refroidir.
Éventuellement, la mettre au réfrigérateur le temps nécessaire à ce que la crème se raffermisse. Fouetter la préparation au batteur, à pleine vitesse, comme si c'était de la crème fraîche et que vous vouliez monter cette crème en chantilly.

3 En refroidissant, la préparation va rapidement foisonner (augmenter de volume). Il n’y a plus qu'à déguster cette chantilly de chocolat, montée sans crème fraîche ni blancs d’oeufs. Sa texture reste cependant assez ferme car ce n’est pas une mousse mais plutôt une crème.

Pour finir…On peut ajouter amandes, morceaux d’oranges confites, grué de cacao (fèves concassées).