AROS DE CALAMAR A LA ROMANA

By RAFA

Ingredients

• Calamares enteros o aros de calamar,
• una taza y media de harina
• sal, pimienta,
• cerveza,
• 1 cucharadita de levadura en polvo,
• un huevo
• Una pizca de pimienta cayena (mi toque para darle un picantito)

Preparation

Step 1

Si se compraron los calamares enteros, limpiarlos y lavarlos bajo el chorro de agua fría. Quitar las cabezas y las patas, cortar en aros y secar con papel absorbente.
Después de lavar y cortar el tubo de calamar en aros hay que cubrirlas con agua fría y agregar 1 cdita. de bicarbonato de sodio por cada litro de agua aproximadamente, así dejarlas por 1 hora en la heladera, luego enjuagar, secar muy bien .

En un recipiente mezclar la harina, con la levadura. Agregar el huevo, la cerveza (en cantidad suficiente),pimienta de cayena, sal y pimienta. Remover hasta conseguir una mezcla uniforme y espesa. Espolvorear los aros de calamares con un poco de sal y pasarlos un plato con harina sola. Sacudirlos para eliminar el exceso.
En un sartén, calentar abundante aceite. Cuando comience a humear, pasar los aros por la mezcla de harina y echar en el aceite hirviendo. Dejar hasta que se doren bien por ambos lados, aproximadamente cinco minutos, sacar y ponerlos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de grasa. Colocar los calamares en una fuente, adornar con los gajos de limón y servir