CALAMARES RELLENOS DE CAMARONES

By RAFA

Ingredients

• 1 kg. de calamares
• 1/2 de gambas
• 3 huevos duros
• 1 vasos de vino blanco seco
• 1 vaso de vino moscatel
• 2 cucharadas de tomate ketchup
• 1/2 kg de cebollas
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates
• perejil
• 1 cucharada de pan rallado
• harina para rebozar
• sal
• aceite

Details

Servings 6

Preparation

Step 1

Limpiar bien los calamares, separándoles las patas y reservándolas.

En una cazuela con aceite caliente, añadir la cebolla, el ajo y el tomate previamente picados.

Una vez dorado todo, reservar una parte del sofrito para más tarde y añadir a la cazuela las patas de los calamares.

Añadir las gambas peladas a la cazuela. Sasonar.
Dejar cocer todo unos 5 minutos y añadir un vaso de vino blanco.
Remover y esperar que el alcohol se evapore.

Retirar la cazuela del fuego y picar todos los ingredientes, añadiéndoles tambien los huevos duros, una cucharada de pan rallado y el perejil picado.

Con dicha pasta, rellenar los calamares y cerrarlos con un palillo.

Se enharina y se fríen. En una cazuela de barro, distribuir los calamares ya rellenos y rociarlos con el sofrito reservado anteriormente, añadiéndole dos cucharas de ketchup y también un vaso de vino moscatel, dejarlo unos minutos a fuego medio para que se evapore el alcohol. Una vez que estén tiernos, servir.
Se pueden acompañar con un arroz tipo basmati