PIMIENTOS RELLENOS CON FRUTO DE MAR

By RAFA

Ingredients

• Pimientos rojos: 4 Unidades
• Crocante de papa
• Papa: 1 Unidad
• Aceite de oliva : 100 cc
• Relleno
• Azafrán en hebras : Cantidad necesaria
• Manteca: 40 g
• Langostinos: 300 g
• Crema de leche : 200 cc
• Salmón: 300 g
• Arroz: 100 g
• Estragón: 1 cdita.
• Vieiras: ?? k
• Echalottes: 4 Unidades
• Aceite de oliva : 20 cc
• Vino blanco: 100 cc
• Huevos: 2 Unidades
• Vieiras: 200 g
• Varios
• Perejil: 1 Ramillete

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

- Corte la punta de los morrones y limpie bien el interior retirando las semillas y la parte blanca.

- Reserve las puntas.

Relleno

- En una olla con abundante agua salada hirviendo cocine el arroz al dente, retire y pase por agua helada. - Pele y corte los echalotes en láminas. - Limpie las vieyras y corte en cubos pequeños. - Pele y corte el ajo en láminas. - Retire la piel del salmón y corte en cubos pequeños. - Limpie los langostinos y corte en cubos pequeños. - Hidrate el estragón en un poco de vino blanco.

- En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue los echalotes. - Agregue las vieyras, los langostinos y el estragón. - Añada el salmón, el arroz blanco, desglace con vino blanco. Deje evaporar el alcohol. - Agregue la crema de leche. Retire del fuego y añada los huevos. Mezcle bien, condimente con sal y pimienta a gusto. - Añada el azafrán en hebras. Deje enfriar.

Armado

- Coloque el relleno dentro de los morrones y tape con la punta reservada. - Envuelva los morrones con papel de aluminio. - Precaliente el horno a 220°. - En una placa para horno enmantecada acomode los morrones. - Lleve al horno y cocine durante diez minutos de vuelta y deje 10 minutos más. - Retire y quite el papel de aluminio.

Crocante de papas

- Pele las papas y corte con una mandolina. - En una sartén con aceite de oliva, acomode las papas encimando los bordes hasta cubrir la base de la sartén. - Cocine de ambos lados hasta dorar.

Presentación

- En un plato coloque el crocante de papa, encima el morrón relleno con la tapa a un lado. Decore con una ramillete de perejil.