ESPAGUETIS CON SALSA DE OSTION AHUMADO

By RAFA

Ingredients

• 500 g de espaguetis
• 6 cucharadas de mantequilla
• 3 Latas de ostiones ahumados
• 3/4 de litro de crema
• 2 chiles chipotles adobados
• Media taza de parmesano
• Nuez moscada c/n
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 dientes de ajo finamente picado
• 1/4 de cebolla finamente picada
• Pimienta
• 1 manojito de perejil finamente picado
• 1/4 de taza de vino blanco
• Sal

Details

Servings 6

Preparation

Step 1

Pues lo primero de todo poner una olla grande llena de agua con un puñado de sal y dos hojas de laurel a cocer tapada. cuando hierva, ponemos los espaguetis,, movemos bien para que luego no se peguen y ya los dejamos destapados. Movemos de vez en cuando hasta que estén ( unos nueve minutos). Para esta receta es mejor que pequen de un pelín duritos, pues luego con la crema si no se pasan. Cuando estén, los reservamos en el escurridor.

Ahora en un bowl ponemos : dos latas de ostiones , los ajos , la cebolla, el chile chipotle, la crema y procesamos hasta obtener una mezcla poco espesa.

En una olla con la mantequilla caliente, añadir la mezcla de ostión moviendo sin parar. incorporar el vino blanco sin dejar de remover.
Salpimentar y echar la nuez moscada y la pimienta de cayena. Dejar cocer hasta que espese y hervir unos 3-4 minutos. Apagar el fuego y añadir el parmesano.

Adicionar los espaguetis y mezclar con la salsa.
Servir una porción decorando con unos ostiones ahumados y perejil.