Tatin de courgettes à la brousse

By Vickster

Ingredients

• 2 2 2 courgettes fines
• 2 2 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 125 125 125 g de brousse
• 10 10 10 feuilles de menthe ciselée
• 1 1 1 rouleau de pâte brisée pré-étalée
• sel et poivre du moulin
• 50 50 50 g de sucre en poudre
• 1/2 jus de 1/2 citron

Details

Servings 4
Preparation time 25mins
Cooking time 60mins
Adapted from cuisine.larousse.fr

Preparation

Step 1

1.Lavez les courgettes et détaillez-les en fines rondelles. Dans une poêle, faites chauffer 1 ½ cuillerée d’huile d’olive et faites revenir rapidement les courgettes. Égouttez-les.2.Préparez le caramel : dans une casserole, faites fondre le sucre avec le jus de citron et laissez-le cuire doucement jusqu'à ce qu’il prenne une jolie couleur blonde.

3.Versez le caramel dans un moule à manqué ou un plat à tatin, en métal ou en porcelaine. Disposez par-dessus les courgettes en rosace. Détendez la brousse dans un bol avec le reste d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez la menthe ciselée. Répartissez la brousse sur les courgettes et étalez bien le tout. Déroulez la pâte brisée sur la brousse et rabattez les bords entre les courgettes et les parois du moule. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et enfournez pour 30 minutes.

4.À la sortie du four, laissez reposer la tarte 5 minutes et démoulez-la en la retournant rapidement sur une assiette plate. Servez la tarte froide avec une salade de pousses d'épinards.