BIFE DE CHORIZO CON SALSA DE HONGOS

By RAFA

Ingredients

• Hongos secos 150 g
• Vino tinto 60 cc
• Bifes de chorizo 4
• Harina 0000 2 cdas
• Manteca 1 cda
• Aceite 2 cdas
• Romero 1 rama
• Ajo 3 dientes
• Tomates cherry 250 g
• Sal y pimienta
• Aceitunas negras 100 g
• Guarnición
• Manteca 100 g
• Brócoli 200 g
• Ají molido
• Pimentón ahumado
• Aceitunas negras 50 g
• Queso rallado 100 g

Preparation

Step 1

Hidratar los hongos en vino tinto por 2 horas. Reservar.
Salar los bifes, pasar por harina y sellar en manteca y aceite. Agregar el romero y el ajo.
Cocinar a medio punto y desglasar con el fondo de vino y los hongos.
En otra sartén saltear los tomates cherry con sal y pimienta e incorporar las aceitunas fileteadas. Incorporar a la carne y terminar de cocina todo junto.

Guarnición
Colocar en una sartén manteca, brócoli, condimentos y queso rallado, salpimentar y servir junto con la carne y los tomates