MEJILLONES AL ESTILO CAJUN

By RAFA

Ingredients

• Especias CajÚn:
• 40 mejillones negros, frescos
• 150 g de tomates pelados, sin semillas y picados
• 70 g de cebolla larga, cortada en anillos de 5 milímetros de ancho
• 2 cucharadas de especias Cajún
• 2 copas de vino blanco
• 500 ml de caldo de pescado
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 2 cucharadas de pimienta blanca en polvo
• 2 cucharadas de pimienta negra, triturada
• 1 1/2 cucharadas de pimienta cayena
• 2 cucharadas de tomillo seco
• 1/2 cucharada de orégano seco

Preparation

Step 1

Lavar los mejillones bajo el chorro de agua fría. Se debe tener cuidado de retirar las fibrillas que salen del caparazón. Enjuagar, escurrir y reservar.

En una sartén grande, derretir mantequilla y saltear la cebolla, el tomate y el ajo durante un minuto, aproximadamente. Agregar el resto de los ingredientes. Mezclar bien y cocinar a fuego alto durante 4 minutos, o hasta que abran las conchas. Desechar los mejillones que permanezcan cerrados.

Servir unos 10 mejillones por plato, preferiblemente en un bol de cristal, y bañar con el líquido de la cocción.

Pasar inmediatamente a la mesa. Acompañar con mantequilla clarificada.