HUEVOS ESCOCESES

By RAFA

Ingredients

• 4 huevos duros, pelados;
• 350 g de salchichas(el tamaño va a gusto del consumidor),
• Albahaca y Perejil picado;
• un huevo;
• una cucharada de agua;
• Pan rayado;
• aceite.

Preparation

Step 1

Los huevos duros, sin el cascarón y enteros, se pasan por Harina. A las salchichas se les quita la piel se machaca sin compasión y se mezcla con la albahaca y el perejil. Se divide así la carne preparada en cuatro partes iguales y con ella se envuelven los huevos, que se pasan otra vez por harina y después se rebozan con el huevo, batido con un poco de agua, y finalmente con pan rayado.

Se deja reposar unos 15 m. y después se fríen en una sartén honda con una buena cantidad de aceite, de oliva, por su puesto. Se dejan escurrir y se sirven calientes, enteros o partidos en dos mitades, adornados con ramitas de perejil.

Se sirven con Salsa de tomate en salsera aparte o con ensalada.