MEJILLONES A LA PROVENZAL

By RAFA

Ingredients

• 2 kgr. mejillones,
• 1/2 kgr. tomates de pera muy maduros,
• 3-4 dientes de ajo,
• 1 guindilla (opcional),
• un ramillete de perejil,
• 1 lata de tomates al natural,
• hierbas aromáticas (tomillo, orégano),
• sal, pimienta molida,
• 200 cc. vino blanco seco,
• aceite de oliva virgen.

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Limpia bien bajo el grifo los mejillones, quitando las barbas y cualquier resto adherido a la concha. Desecha aquellos que tengan la concha rota o que estén abiertos.
Saltea en una cazuela de fondo grueso con un chorro de aceite de oliva, los ajos pelados con los tomates en rodajas, la guindilla, el perejil picado y las hierbas aromáticas. Remueve unos minutos al fuego, hasta que empiecen a ablandarse los tomates.
Tritura aparte los tomates de lata, con su jugo, y añade al guiso. Ajusta de sal y pimienta y deja cocer unos 10-15 minutos.
Añade los mejillones, cubre con el vino blanco y un hilo de aceite de oliva. Remueve bien, tapa la olla y deja cocer unos 5-7 minutos a fuego fuerte, o hasta que los mejillones se abran.


Sirve al momento, en la misma olla, de la que los comensales pueden ir sirviéndose, o en plato sopero, con su caldo. Esta receta de mejillones a la provenzal es muy sabrosa, y a mi me gusta acompañarlos, a la manera belga, de unas patatas fritas bien crujientes