ALBONDIGAS DE PESCADO Y CAMARON

By RAFA

Ingredients

• Para las de pescado:
• 1/2 kilo de carne de pescado molida en el procesador
• Para las de camarón:
• 1/2 kilo de camarón picado finamente
• Para las dos:
• 1 cebolla finamente picada
• 3 zanahorias peladas y picadas finamente
• 1 manojito de cilantro picado finamente
• 1/2 kilo de jitomate despepitado y picado finamente
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan molido
• Caldo de pollo en polvo al gusto
• Para el caldillo:
• 1 kilo de pescado (cabeza, huesos, etc.)
• 2 zanahorias sin pelar partidas por la mitad
• 1 rama de apio
• 1 cebolla mediana partida por la mitad
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil
• Sal al gusto
• 1 1/2 tazas de jitomate molido con 1/2 cebolla y colado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Caldo de pescado

Preparation

Step 1

Para el caldillo:
Se ponen a cocer la cabeza de pescado con las zanahorias, la cebolla, el apio, el ajo, el perejil, sal al gusto y 2 1/2 litros de agua durante 25 minutos a fuego lento y se cuela.
El jitomate se sofríe muy bien en el aceite, se le añade el caldo de pescado colado y se deja hervir 10 minutos más a fuego lento


Para las albóndigas:
La mitad de los ingredientes se mezclan con el pescado molido, y la otra mitad con el camarón picado.
Se van haciendo bolitas del tamaño de una nuez grande y se van incorporando al caldo.
Se dejan cocer unos 15 minutos y se sirven.