MEJILLONES PROVENZAL-MEDITERRANEOS Y MARINIERE

By RAFA

Ingredients

• MEJILLONES MARINIÈRE
• Crema de leche: 1 cda.
• Aceite de oliva: 2 cdas.
• Caldo de ave: 1 Taza
• Apio: 2 Tallos
• Manteca: 2 cdas.
• Sal y Pimienta : A gusto
• Vino blanco: 1/2 Taza
• Eneldo: 1 cda.
• Zanahoria: 1 Unidad
• Mejillones: 1 k
• Poro: 2 Unidades
• Échalotes: 2 Unidades
• MEJILLONES MEDITERRÁNEOS
• Paprika: 1 cda.
• Aceite de oliva: 2 cdas.
• Morrones colorados: 2 Unidades
• Sal y Pimienta : A gusto
• Vino blanco: 1/2 Taza
• Cebolla morada: 1 Unidad
• Mejillones: 1 k
• Panceta ahumada: 100 g
• MEJILLONES PROVENZAL
• Jugo de limón : 2 cdas.
• Aceite de oliva: 3 cdas.
• Ajo: 4 Dientes
• Sal y Pimienta : A gusto
• Vino blanco: 1/2 Taza
• Perejil : 20 g
• Mejillones: 1 k

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Mejillones Provenzal

- Pique finamente el ajo y el perejil.
- En una cacerola caliente disponga el aceite de oliva dore el ajo picado.
- Agruegue los mejillones limpios y el vino.
- Lleve sobre el fuego, tape la cacerola y cocine unos minutos o hasta que los mejillones se abran.
- Agregue el perejil picado, el jugo de limón, sal y pimienta.
- Sirva en una fuente.

Mejillones Marinière

- Pique finamente los puerros y las échalotes.
- Corte el apio y la zanahoria en cubos pequeños.
- Pique el eneldo y reserve.
- En una cacerola caliente con aceite de oliva y manteca rehogue la zanahoria, el apio, los puerros y las échalotes con una pizca de sal.
- Agregue el caldo caliente y cocine durante 5 minutos desde que comience el hervor.
- Incorpore los mejillones limpios, el vino, tape y deje cocinar unos minutos o hasta que los mejillones se abran.
- Retire los mejillones de la cacerola y añada la crema de leche, sal, pimienta y el eneldo picado.
- Deje reducir unos minutos, reincorpore los mejillones y revuelva unos segundos.
- En una fuente sirva los mejillones con la salsa.

Mejillones Mediterráneos

- Corte la panceta en cubos pequeños.
- Corte la cebolla en juliana.
- Ase los morrones en el horno caliente hasta que su piel se oscurezca, luego retire su piel, las semillas y finalmente corte en tiras.
- En una cacerola con aceite de oliva dore la panceta.
- Agregue la cebolla, sal, pimienta, los mejillones limpios, una pizca de paprika y el vino.
- Tape la cacerola y cocine unos minutos o hasta que los mejillones se abran.
- Incorpore los morrones asados, más paprika y revuelva unos segundos.
- Sirva en una fuente