Biscuits au muesli croustillant

By Kvincent2010

Ingredients

• 300 300 300 g de muesli croustillant (type Extra de Kellog's®)
• 70 70 70 g de farine fluide
• 150 150 1/2 g de beurre 1/2 sel froid,
• 1 1/2 1 1/2 1/2 cuillère à soupe de Lyle's Golden Syrup® (ou miel liquide)
• 1/2 1/2 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 1/2 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium,
• 1 1 1 jaune d’oeuf
• 100 64%) 100 g de chocolat pâtissier de votre choix (ici noir à 64%)
• 25 25 25 g de beurre
• 2 2 2 cuillères à café de lait

Details

Servings 6
Preparation time 15mins
Cooking time 25mins
Adapted from cuisine.journaldesfemmes.com

Preparation

Step 1

1 Préchauffer le four à 160°c (th. 5/6).
Enlever les pépites ou petits morceaux de fruits séchés du muesli. Mixer les céréales en poudre très grossière (il faut qu’il reste des flocons quasi entiers).

2 Dans une jatte (ou à faire au robot pâtissier avec le crochet de pétrissage) mélanger avec les mains les céréales moulues, la farine, le sel, le bicarbonate de sodium et le beurre (bien froid) coupé en petits dés afin d’amalgamer l’ensemble. Puis ajouter l’oeuf et le lyle’s golden syrup® (ou miel) et pétrir à l’aide d’un batteur électrique muni des crochets de pétrissage jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

3 Dans des empreintes à minis fours ronds (ou type financiers) tasser un peu de pâte puis l’aplanir à l’aide du dos d’une cuillère culottée dans la farine (ici bout de petit rouleau pâtissier ou encore le fond d’un verre tjs culotté dans la farine) les biscuits ne doivent pas faire plus de 7 mm d'épaisseur.

4 Faire cuire 10 à 12 mn à four moyen. Ils sont cuits lorsque les bords sont blonds dorés mais le coeur encore souple au toucher. Laisser tiédir dans les empreintes avant de démouler et de laisser complètement refroidir sur une grille à pâtisserie (c’est en refroidissant qu’ils deviennent croustillants donc attention à ne pas trop les cuire).

5 Vous pouvez les déguster tels quels mais aussi de façon plus gourmande en les nappant de chocolat, pour cela faire fondre le chocolat concassé avec le beurre au micro-ondes 80 à 90 secondes à pleine puissance, lisser en ajoutant au besoin une ou deux cuillères à café de lait froid. Remplir une poche à douille avec l’embout d'écriture ou comme moi un flacon souple à sauce et faire des zigzags sur les biscuits encore positionnés sur la grille à pâtisserie. Faire prendre au frais 30 mn puis réserver dans une boite hermétique 7 jours au maximum.