ROLLOS PRIMAVERA CON PUERCO VIETNAMITAS

By RAFA

Ingredients

• Ingredientes:
• 200 gramos carne de cerdo molido
• 100 gramos fideos de arroz chinos (finitos), previamente puesto de remojo durante 30 minutos, y picados
• 1 huevo
• 1 manojito cebolletas, picaditas
• 1 cebolla pequeña, picadita
• 2 dientes de ajo, majados
• 1 zanahoria pequeña, rallada
• 1 vaso de col rallado
• 1/2 vaso brotes de soja frescos
• 3 cucharadas soperas de cilantro, picado
• 2 cucharadas soperas de vino blanco
• 2 cucharadas soperas de jengibre, rallado
• sal
• pimienta blanca
• 20 masas de rollo de primavera congeladas (o 20 de los secos de arroz)
• aceite para freir

Details

Servings 20

Preparation

Step 1

Mezclar todos los ingredientes menos las masas y el aceite en un bol.

Utilizando un paño húmedo como superficie de trabajo, poner 1 masita, y por el lado de abajo, poner un par de cucharadas soperas del relleno.

Doblar los lados por encima, y enrollar.

Sellar el rollo con un poquito de agua.

Repetir hasta acabar con el relleno.

Calentar aceite a fuego moderado.

Freírr rollos, 5-7 minutos, dándolos la vuelta con frequencia.

Escurrir sobre papel absorbente, y servir con Nuoc Cham (la salsa).

Se puede guardar en un horno a fuego mínimo hasta que estén todos hechos.

Se puede hacer los rollos el día anterior, y freír en el momento.


Salsa Nuoc Cham:


4 cucharadas soperas nuoc nam (escencia de anchoa)

2 dientes de ajo

2 1/2 cucharadas soperas de azúcar glas

3 guindillas secas (de las chiquititas)

Zumo de 1/2 limón

agua para diluir (al gusto)

Majar ajos, guindilla y azúcar en un mortero.

Añadir nuoc mam, zumo de limón y agua y mezclar bien.

Adornar con zanahoria rallada, cilantro picadito y cebolleta (verde)picada