Cake à l'orange et au chocolat

By Kvincent2010

Ingredients

• 2 cakes :
• Appareil à l'orange :
• 180 180 180 g de beurre doux
• 260 260 260 g de sucre glace
• 180 180 180 g d'amandes poudre
• 6 6 6 oeufs entiers (275 g environ)
• 25 25 25 g de Grand-Marnier (ou Cointreau)
• 2 2 2 zestes d'orange râpés
• 125 125 45) g de farine (type 45)
• 5 5 5 g de levure chimique
• Pour l'appareil au chocolat :
• 60 60 60 g de beurre doux
• 60 60 60 g de sucre glace
• 60 60 60 g de poudre d'amandes
• 2 2 2 oeufs entiers
• 30 30 30 g de crème fraîche épaisse
• 25 25 25 g de cacao poudre (Van Houten ou Barry)
• 20 20 45) g de farine (type 45)
• 2 2 2 g de levure chimique
• Pour le sirop d'enrobage :
• 50 50 50 g de confiture d'orange
• 20 20 20 g de Grand-Marnier
• Décor :
• amandes hachées caramélisées (ou praligrain)
• sucre glace
• zestes zestes d'oranges confits

Details

Servings 8
Preparation time 40mins
Cooking time 100mins
Adapted from cuisine.journaldesfemmes.com

Preparation

Step 1

1 Chemiser deux moules à cake de papier sulfurisé et les réserver.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7/8).

2 Appareil à l’orange :
Dans un saladier travailler le beurre avec le sucre glace jusqu'à ce qu’il prenne une consistance de pommade, ajouter les amandes en poudre, ajouter petit à petit les oeufs et continuer de mélanger environ 10 mn–Ajouter ensuite le Grand-Marnier, les zestes d’orange, la farine et la levure tamisées ensemble–Mélanger au batteur intimement pendant 2 à 3 minutes–Réserver.

3 Appareil au chocolat :
Procédé identique à celui de l’appareil à l’orange–en fin de battage, ajouter la crème fraîche, le cacao poudre tamisé avec la farine et la levure–Mélanger au batteur pendant 2 à 3 minutes. Réserver.

4 Remplir les moules avec les deux appareils en alternant éventuellement pour“marbrer”le gâteau (mais celà n’est pas une obligation en soi, on peut simplement suprerposer les couches d’appareils)–Mettre au four pour 1 heure–Au bout de 40 mn recouvrir éventuellement d’aluminium ménager si le gâteau a trop bruni.

5 Pendant la cuisson des cakes, préparer le sirop d’enrobage (il évite le croûtage du cake, et préserve son moelleux tout en apportant une brillance qui réhausse la qualité de la présentation).
Dans une casserole, mettre la confiture d’orange avec le Grand-Marnier, ajouter 2 cuillères à soupe d’eau, porter à ébullition et laisser tiédir.

6 Sortir les cakes du four et les laisser reposer 10 mn environ–Les démouler en les retournant sur une grille, les imbiber complètement, au pinceau, avec le sirop–Recouvrir d’amandes caramélisées et de sucre glace et de morceaux d’orange confite.