Brioche au chocolat

By Kvincent2010

Ingredients

• 550 550 550 g de farine
• 100 100 100 g de sucre
• 3 3 3 oeufs
• 150 150 150 g de crème fraîche
• 125 125 125 g de beurre
• 125 125 125 g de chocolat en petits morceaux
• 1 1 1 pincée de sel
• 20 20 20 g de levure boulangère

Details

Servings 10
Preparation time 15mins
Cooking time 765mins
Adapted from cuisine.journaldesfemmes.com

Preparation

Step 1

1 Délayer la levure dans 1/2 verre d’eau tiède.

2 Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine, le sel, la crème fraîche et la levure boulangère.

3 Laisser reposer une nuit en recouvrant la pâte d’un torchon et en maintenant à l’abri des courants d’air.

4 Travailler le mélange et étaler la pâte comme pour une pâte feuilletée : plier en 4, étaler en rectangle et diposer 125 g de beurre. Plier ensuite la pâte en deux pour enfermer le beurre. Etaler et plier en trois, donner la forme d’un rectangle et disposer le chocolat. Former un rouleau dans le sens de la largeur.

5 Couper des morceaux de 5 cm, les placer dans un moule à manqué en laissant un espace de 2 cm entre les morceaux. Laisser lever la pâte 3 heures (toujours recouverte d’un torchon et à l’abri dses courants d’air).

6 Cuire 30 minutes sur thermostat 4 ou 5, soit 150°C.